對於愛護我們的朋友們感到非常抱歉,我必須選擇離開師大路的冰淇淋之家,重新努力為喜愛、支持我的朋友們繼續服務,往後仍有許多計畫持續進行,希望大家能繼續支持與愛護。在此,非常感謝這一路走來幫助我的朋友們。

2014年12月11日

Published 12/11/2014 02:47:00 上午 by with 0 comment

口味的盲點和品牌的迷思


開業一陣子在網路上看過很多人也發生很多事。深覺台灣消費的美食品味水準還有很大的進步空間。

有些人無法跳脫濃純香的魔咒,會以美式工業冰淇淋為品味標準,或者當作是大賣場的東西。這讓我很傷腦筋。若是強勢指導客人怎麼去辨識,那等於是教訓客人,大多數人是不會接受的。可是,
問題依舊嚴峻,那就是消費者仍是不懂真理。殺價或是認為應該更便宜,是在所難免的人之常情。但是,不懂用料成本高昂,還在那邊喊貴的,就是吃米不知道米價了,這很難解釋,也不難想像工業食品的發展趨勢。

每個人的口味經驗程度不同,同樣的產品,會有極端評價,一個說香濃好吃,一個說不夠香濃。對於製作者來說這該怎麼去辨識?很困難。通常發生問題的是美食經驗太少的客人,而過低的美食經驗卻也往往是被工業產品養壞味覺的人,這樣做出反向評價,讓我思考得加強教育,避免客人被現代食品工業愚弄而不自知。

向各位報告的是,本廠用料天然,毫無添加防腐劑。用料成本高昂,定價非常實在,市售雞蛋、鮮奶、法國進口奶油…都容易查到售價,如果還有覺得本廠定價太高的客人,那請您去享用毛利60%的其他品牌產品吧,我是辦不到的,試想團購多半要求打折,讓本廠毫無空間,因而不想再接團購打折訂單,以免賠錢。當然我們也是可以提高售價,再進行更優惠的折扣價,但,我總覺得這是不道德的。

部分人會反應義式冰應該如何如何?但是本廠是獨家技術的法式冰淇淋,不是義式的,可能因為成品很像,所以容易產生誤會,再次聲明,真正的義式冰是不能冷凍再吃的,請大家注意。

濃純香並非本廠所走的路線,本廠不用任何人工香料、增稠劑、寡糖、防腐劑等人工化合物,是以不可能產生濃純香的效果,而是味道精細口感清爽不會膩嘴的路線。並且請各位使用時務必進行精確的退冰程序,以及不可退冰過度後再冰存,那都會使冰淇淋的口感和味道大打折扣。

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